Šeit ir karsts, mitrs un varbūt nemaz nav tik kluss. Taču cilvēki no visas Āzijas tiecas apmeklēt Taivānu visa gada garumā. Kāpēc? Ja ne kā cita dēļ, tad tas ir ēdiens! Ielas ēdienu kultūra ir plaši izplatīta visā Dienvidaustrumāzijā, un nekur citur tā nav tik daudzveidīga kā Taivānā. Šeit mutē kūstošus ēdienus var atrast praktiski it visur un par ļoti zemām cenām. Dienvidu pilsēta Tainaņa ir viens no populārākajiem gardēžu galamērķiem, un, iespējams, tā ir Taivānas ielu ēdiena dzimtene.

Apmeklējot Taivānu tikpat bieži cik mēs, jūs jau sāksiet saprast, kas ir labs un kas nē. Taču iesākumā es dažos jautājumos piekāpos saviem draugiem mūziķiem no mūsu simfoniskā orķestra, kuri ir uzauguši šajā salā. Galu galā vietējie iedzīvotāji jums parādīs to labāko!

Nobaudīt Taivānas garšu nozīmē izmēģināt visas uzkodas (小吃 xiǎo chī), ko piedāvā dažādas pilsētas. Pateicoties Shen Yun Symphony Orchestra pagājušās sezonas turnejas izrāžu starplaika piedzīvojumiem, es gribētu padalīties par dažiem mūsu iecienītākajiem Tainaņas ēdieniem.

Aizmirstiet par to. Tie ir MANI mīļākie. Tikai mani.

Pirmā uzkoda: garneļu rullīši
Restorāns Chou's Shrimp Rolls Aņpinas vecpilsētas rajonā piedāvā vienu no Tainaņas populārākajiem ēdieniem: garneļu rullīši (蝦捲 sja dzjuaņ). Čou ģimene jau paaudzēm ilgi fritējot ir izmantojusi savu slepeno recepti. Garneles kā produkts ir sastopamas visā Aņpinas vecpilsētas rajonā visdažādākajos veidos, sākot no dienas nozvejas līdz bušeļos tirgotiem kraukšķīgiem krekeriem. Čou svaigās garneles tiek ietītas pikantā mīklā, apceptas un pasniegtas ar īpašu mērci.

Piedevām visvairāk pārdotajiem garneļu rullīšiem restorānā vajadzētu noteikti nogaršot arī jūras velšu kroketes un takojaki (fritētas astoņkāju bumbiņas, kas nāk no Japānas, un ir populāras arī Taivānā).

Otrā uzkoda: Aņpinas pupiņu želeja

Īsa pārbrauciena attālumā atrodas Aņpinas Bean Jelly restorāns (安平豆花 aņ pin dou hua), kas slavens ar to, ka piedāvā zīdaini mīkstu, mutē kūstošu tofu pudiņu. Burtiski tulkojot, ķīniešu termins dou hua (豆花) nozīmē “sojas pupiņu ziedi”. Šajā leģendārajā restorānā recepte ģimenei pieder jau no Cjinu dinastijas (1644.–1912.) laikiem. Tas notika tā, ka viņu sencis izglāba šefpavāra dzīvību un saņēma šo recepti dāvanā kā pateicību. Šis ģimenes bizness iesākās ar pārvietojamiem ratiņiem Aņpinas rajonā, pirms nomitinājās savā pašreizējā atrašanās vietā.

Mēs nogaršojām mūsu desertu, kas tiek pasniegts auksts ar brūnā cukura sīrupu un sīkām tapiokas pērlītēm. Tāpat to var pagatavot no sarkanajām pupiņām, taro, un pasniegt ar sadrupinātu ledu. Tas bija lielisks līdzeklis, cīnoties ar Taivānas dienvidu tveicīgo karstumu!

Trešā uzkoda: Daņdzai nūdeles

Daņdzai nūdeles (担仔麵 daņ dzai miaņ) ir viens no Taivānas slavenākajiem ēdieniem. Ēdiens pats par sevi neizskatās neko pievilcīgs, taču izvēloties pareizo restorānu, garša tam var būt debešķīga. Tūristu un vietējo iedzīvotāju iecienītās nūdeles restorānā Du Xiao Yue (度小月) tiek gatavotas jūras velšu buljonā līdz pilnīgai gatavībai. Šis restorāns sāka savu darbību 20. gs. sākumā, kad ģimene, kas to vēl joprojām vada, sāka nūdeles tirgot uz ielas.

Godīgi sakot, mana grupa bija nedaudz vīlusies par mazo nūdeļu bļodiņu. Taču tas varēja būt saistīts ar milzīgo brīnišķīgo nūdeļu daudzumu, kas tiek pārdotas visur visā Taivānā. Daņdzai nūdeles tagad ir atrodamas visā salā, bet šis restorāns ir obligāta pieturas vieta visiem tradicionālo ēdienu piekritējiem. Protams, mūs mūziķus vairāk interesēja nākamā īpatnība …

Pēdējā uzkoda: zaļo sīpolu pankūka

Visbeidzot, apstāsimies Tainaņas lielākajā nakts tirgū: Nakts tirgus dārzā (花夜市 hua juaņ je ši). Nakts tirgus ēdienu skaits nepārtraukti palielinās, tāpēc es izcelšu tikai vienu: zaļo sīpolu pankūku (蔥油餅 cun jou biņ) vai lociņu pankūku. Vēl viena vienkārša uzkoda - tie ir lociņi, kas sarullēti pikantā, gandrīz tik plānā kā papīrs, mīklā un pēc tam apcepti pannā, kā rezultātā tiek pagatavots īsts ķīniešu mājas ēdiens.

Lai gan arī to var sastapt visā Taivānā un ķīniešu kopienās visā pasaulē, es atceros Tainaņas nakts tirgu laimīga negadījuma dēļ: mēs akli pievienojāmies vienai no daudzajām garajām, līkumotajām rindām nakts tirgū un gaidījām 45 minūtes. No tā, ka daudzi vietējie iedzīvotāji bija iestājušies rindā, mēs sapratām, ka tur būs kaut kas lielisks. Un mums bija taisnība. Tāpat kā daudz kas cits Taivānā, arī tas pannā ceptais gardums bija neaizmirstams.

Shen Yun Taivānā uzstājas nu jau 10 gadus. Katru reizi, kad es atbraucu, brauciens kļūst par atklājumu pilnu ceļojumu (jo es tur nedzīvoju) un vispārēju sajūsmu (jo man patīk redzēt draugus, kuri ar nepacietību gaida uzstāšanos savā dzimtajā pilsētā). Uzstāties visā pasaulē ir aizraujoši, jo viss ir jāapgūst un jāizpēta. Pateicoties mūsu sniegumam, mēs ar kaut ko jaunu dalāmies ar skatītājiem, kuri savukārt ar saviem jaunumiem dalās ar mums.

 

Shen Yun New York Company tikko ir pabeigusi mēnesi ilgu turneju pa Taivānu. Uzziniet, kad Shen Yun ierodas jūsu pilsētā: apskatiet izrāžu grafiku.

March 23, 2017